フードプロセッサーで基本のパン生地
普通のフードプロセッサーにパン用の羽根をセットして捏ねます。次の日も柔らかく、色んなパンに利用可能です。約2分で捏ねあがっちゃいます。✿写真のパンは中にチョコカスタードが入っています。
このレシピの生い立ち
✿ＨＢは持って無いけど、フープロならある！パンの羽根っていうのがあった！手捏ねよりも楽チンに滑らかでいい生地が出来ます。 ✿1度に捏ねれる量は粉150ｇ分までなので、必要な時は2回に分けて300ｇ分を捏ね、1次発酵の時に生地を合体します。
フードプロセッサーで基本のパン生地
普通のフードプロセッサーにパン用の羽根をセットして捏ねます。次の日も柔らかく、色んなパンに利用可能です。約2分で捏ねあがっちゃいます。✿写真のパンは中にチョコカスタードが入っています。
このレシピの生い立ち
✿ＨＢは持って無いけど、フープロならある！パンの羽根っていうのがあった！手捏ねよりも楽チンに滑らかでいい生地が出来ます。 ✿1度に捏ねれる量は粉150ｇ分までなので、必要な時は2回に分けて300ｇ分を捏ね、1次発酵の時に生地を合体します。
アプリでひらく作り方
- 1
使用しているnationalのフードプロセッサーです。別売りのパンの羽根をセット。(野菜を切る時のカッターではありません）
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- 2
✿準備✿ お湯にイーストを溶かしておく。バターを室温または電子レンジで柔らかくしておく。
- 3
フープロに、強力粉、砂糖、スキムミルクを入れて20秒ほど回す。その後、イーストを溶かしたお湯を入れて、1分連続で回す。
- 4
塩、バターを入れて再び1分回す。捏ねあがった生地を伸ばしてみて、滑らかで薄く膜ができれば捏ねあがり。（注：捏ね過ぎてしまうとグルテンが切れて、滑らかな膜が出来ません！）
- 5
フープロから生地を出し、表面に膜を張るように綺麗に丸め直し、ボールに入れて濡れ布巾を被せ、「30度で約40分」1次発酵。（オーブンの発酵機能を使用するか、フープロの中に戻して余熱利用でも。）
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- 6
約2～2.5倍まで膨れたら、ガス抜きをして、スケッパーで6等分します。濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。
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- 7
大きな気泡をつぶしてからお好きなように最終成形。クリームなどを包みます。 「35度で40分」2次発酵。
- 8
約2倍から2．5倍まで大きくなったら、180度に予熱したオーブンで約15分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
✿生地を捏ねすぎるとグルテンが切れてしまうので、時計を見ながらＦＰを回して下さい。✿スキムミルクがない時は、コーヒー用の粉末ミルクでも。✿バターは有塩使用✿捏ね中に生地が柔らかくて、フープロにくっ付く場合は、粉を少々足して下さい。✿表面のツヤを出したい場合は、溶き卵を塗って焼いてください。✿パン生地は乾燥に気を付けてください。私は発酵時などに霧吹きで水分補給しています。
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