☆オランデーズソースを作る
耐熱容器にバターをいれて溶かしたら、マヨネーズを入れて混ぜ、冷めてから卵黄を入れて混ぜる。

☆下準備
マフィンは半分に切っておく。レタスは洗って水気を取る。ハムは厚めに切って塩こしょうを振って焼く。

☆ポーチドエッグを作る
鍋に水・酢・塩を入れ沸騰させ、弱火にして卵を入れ、卵をひとまとめにして丸め、ひっくり返す。

☆はさむ
マフィンを焼いて、レタス・ハム・卵・ソースの順にのせて挟む。