2021年から作り始め、今年は過去最高量を作ってみました。ある程度量を作る方の参考になればと思います。

ちなみに収穫30分、皮剥きと果汁絞り4時間、ミキサーかけと容器入れで5時間、計9.5時間で1.8kg 小分け容器約80個を作りました。

柚子は自宅の無農薬ほったらかし栽培、青唐辛子は食べちょくの熊本産、塩は奥能登の塩を使っています。

ミキサーの大きさによりますが、自分は皮150g、青唐辛子150g、塩は60g（全体量の20%）、柚子果汁大さじ1で作っています。

香りのいい新鮮な柚子胡椒は色々な料理に合います。