豚ホルモンをネギの青い部分と一緒に20分間茹でて臭みを取り、茹で上がったら水で洗います。

大根は銀杏切りにし、レンジで火を通しておきます。

水と酒を鍋に入れ、沸騰させアルコールを飛ばします。

③に豚ホルモン、味噌、砂糖を入れ、煮汁が半分くらいになるまで弱火で煮ます。