＊炊飯器で作る玄米甘酒＊
ごろんちょぱっぱ @cook_40046723
自然の甘みで美味しい玄米甘酒です。かなり甘く出来上がるので、湯などで薄めて飲んだり、甘味料としてスイーツにも♪
このレシピの生い立ち
糀で簡単に玄米甘酒を作ろうと、いろいろ参考にしながらオリジナルを目指して考えたレシピです。温度管理に注意すれば、さほど難しくないのがこのやり方だと思います。
＊炊飯器で作る玄米甘酒＊
自然の甘みで美味しい玄米甘酒です。かなり甘く出来上がるので、湯などで薄めて飲んだり、甘味料としてスイーツにも♪
このレシピの生い立ち
糀で簡単に玄米甘酒を作ろうと、いろいろ参考にしながらオリジナルを目指して考えたレシピです。温度管理に注意すれば、さほど難しくないのがこのやり方だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に洗った玄米と水1.2リットルを入れ火にかけ加圧し中火で約15分。火を止めピンが下がるまで待つ。
- 2
その間、乾燥糀をよくほぐしておく。
-
- 3
（1）の温度が80℃ぐらいだったら、温度調節用のぬるま湯を入れ、（2）を入れてよく混ぜる。
-
- 4
これを味噌タッパーのような入れ物に入れます。私が使ったのはホーロー製で2.4リットル入るタッパーです。
-
- 5
炊飯器に1カップぐらいの湯を入れて保温に設定しタッパーをセットする。炊飯器の蓋は完全には閉めない。
-
- 6
ときどき温度を計り50~60℃に保つ。60℃を超えたら蓋を開けたり保温を一時的に切ったりして温度調節をする。
-
- 7
2~3時間おきに温度を計り、よくかき混ぜる。6~8時間で完成！
-
コツ・ポイント
コツはなんといっても温度管理です。それさえクリアーすれば美味しい玄米甘酒が出来ます。玄米のおかゆはだいたいでもOKです。そんなに気を使わなくても大丈夫！玄米2合では大量に出来るので1合にする場合はすべて半量でどうぞ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17585366
