あたたかいごはんを大きめのボウルに入れておく。

しいたけ、こんにゃく、小松菜、長ネギを細かく刻んでおく。（みじん切りにはしないこと）

フライパンにごま油を入れて熱し、長ネギ、しいたけ、こんにゃくを入れてよく炒める。

しお、和風だしの素、干しえびを入れてさらに炒め、しょうゆを入れて味を調える。

１に４をいれ、さっくり混ぜ合わせる。

和風あんかけを作る。フライパンにめんつゆ、水、料理酒を加えてひと煮立ちさせ、大根おろしを加える。

さらにひと煮立ちさせたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加え、好みのかたさにとろみをつける。

薄焼き卵を作る。ボウルにたまご、チーズ、牛乳を入れ、よく溶きほぐす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、８を加えて薄焼き卵を作る。

器に５を盛り付け、９をふんわり乗せて７を掛けたらできあがり☆