筍は穂先の柔らかいところは２ｍｍ幅の縦薄切りに、残りは２ｍｍ幅のいちょう切りにする。

塩少々（分量外）を加えた湯で３０秒ほど茹で、ザルにとって湯をきる。

ボウルに○を入れ、混ぜ合わせ、②を加えて軽く和え、器に盛る。