白いんげん豆は良く洗った後、たっぷりの水にしわがなくなるまで浸しておく。（10時間程度）

白いんげん豆を茹でる。強火で10分ほど煮立てた後、煮汁は一旦捨てる。
新たに水を入れ、沸騰したら弱火にしてコトコトと40分煮る。

豆は煮汁に浸したまま冷まし、冷めたらざるに上げて水を切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。

水・コンソメを加え、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで煮る。白いんげん豆を加え、更にコトコト煮る。

塩・こしょうで味を調える。