鍋にタップリのお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れパスタを茹でます。湯で時間は通常よりも1分短く。茹で上がり1分ぐらい前に食べやすい大きさにしたキャベツを入れさっと湯で、ともにザルにあげておきます。この時ゆで汁をお玉1杯分よけておいてください。

ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は種を取って小口切りにしたものを、オーリブオイルをひいたフライパンに入れてジワジワと弱火にかけます。絶対に焦がさないように！必ずフライパンが冷たい状態から！

ニンニクが狐色になって香ばしい香りがしてきたら鮭を入れ強火で炒めます。油がなじんできたらよけておいたゆで汁と①のパスタとキャベツを入れ、ブラックペッパーで調味しながら約1分程絡めて完成です。