さつま芋をよく洗って串がすっと通るまで蒸す。蒸したら５〜８mm角に切る。

型にバターを塗って紙を敷く。オーブンを１７０度に予約する。

ボトムの材料を全部フードプロセッサーに入れ砕き型の底に敷き詰める。冷蔵庫にしまう。

ボウルにクリームチーズを入れゴムベラで練り、柔らかくなったら砂糖を入れしっかり混ぜる。卵を割り入れ同様に混ぜる。

４に１のさつま芋を入れ泡立て器で軽くつぶすように混ぜる。

５にキャラメルクリーム、生クリーム、コーンスターチを入れしっかり混ぜ型に入れる。ごまを適量散らす。

予熱したオーブンで焼く。（１７０度／５０分）網の上で冷ましてあら熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす。