オレンジをよく洗い、水を入れた鍋に入れ、オレンジが浮かないように落し蓋をして、火にかける。沸騰してから５分くらい茹でたら、水にとって冷ます。

へたとお尻を取り、縦に１２等分して、２ｍｍくらいの厚さにスライスする。ステンレスかホーローの鍋にオレンジ、砂糖とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。

あくを取り、水分がひたひたになったら、出来上がり。