卵白と黄身はわけ手置いて卵白は冷蔵庫に入れておく○はあわせて３回くらい篩っておくコーヒーは大匙１の水（分量外）でといて牛乳で伸ばしておく黄身には３５ｇの砂糖を使う

白っぽくもったりするまで黄身と砂糖を泡だて器で混ぜるそこに１のコーヒー牛乳液を糸のようにたらしながら加えつつ混ぜるサラダ油もどう様に加え混ぜる

○を再び篩いながら１どで加えて粉っぽさが消えるまでまぜる

オーブン１７０度に予熱しておく卵白+５０ｇの砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る

４の１/3を３に加え泡だて器で均一にまぜ、残りを二回に分けて加えて泡をこわさないようにゴムベラでサックリと混ぜる

生地を高い位置から型に流しいれてとんとんして空気抜きをして菜ばしで２かいほど大きく混ぜたら２５～３０分焼く

竹串に何も付かなければ焼き上がり♪あまぁい香りに包まれて幸せ気分♪逆さにして冷ましましょ

冷めたら取り出して切って出来上がり♪お好みでホイップクリームなどをとっぴんぐしてもいけます