さんまは頭を切り落とし、内臓をかき出してきれいに洗う。水気はよく拭く。
しょうがは皮をむいてせん切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに材料の○を入れて中火にかける。煮立ってきたら●を入れる。
再び煮立ったら、1のさんまを入れる。

煮汁をｽﾌﾟｰﾝですくい、さんまに回しかけながら1～2分煮る。
その後、落とし蓋（我が家ではｱﾙﾐﾎｲﾙ）をして弱火で7～8分煮る。途中で煮汁をｽﾌﾟｰﾝで回しかける。

煮汁にとろみがついてきたら、1のしょうがを加えてさっとまぜる。
梅干し、昆布とともにお皿に盛り付けて完成。