じゃがいもは皮をむき1/4カットして水にさらす。鍋に水、じゃがいもを入れ１０分ゆでる。

きゅうりは輪切りにし塩をふり、しんなりするまで置いておく。

しんなりしたら、２をもんで軽く水洗いし、しぼる。

人参を半月切りｏｒ銀杏切りし、１に入れ２分一緒にゆでる。

４をザルにあけ水切りする。

熱いうちに５のじゃがいもだけをボールに入れ、粗めにつぶし塩、コショウし冷ます。

魚肉ソーセージを縦半分にし斜めスライスして、６のボールに３のきゅうり、５の人参とともに入れる。

最後にマヨネーズを加えさっくり混ぜる。塩、こしょうで味を整える。