ごぼうはささがきにして、水に浸し灰汁抜きをする。玉ねぎは半分に切り、平らな面を下にして、薄切りにする。牛肉は大きい場合、食べやすい大きさに切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。火が通ったら、ごぼうを加えて少し炒め、たまねぎも加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、水300ｃｃを加える。沸騰したら、砂糖、酒、しょうゆを入れて、15分程煮込む。

器に卵を溶いて回しかけ、1分程鍋に蓋をして、出来上がり。