人参、蓮根、鶏肉を切る。

人参と蓮根は皮を剥いて茹でてすし酢につけておく。

フライパンに油をひき、よく溶いた玉子をいれて薄焼きをつくり、錦糸玉子を作る。

サッとフライパンを洗い、再度油をひき鶏肉を両面焼き、【鶏の味付け】材料をいれて、弱火でじっくりと鶏肉に絡める。