バターを目分量でいいので１：４くらいにきって分けて、冷蔵庫又は冷凍庫で冷やして置く。
オーブンを１８０度に余熱する

ボウルに薄力粉（振るわなくてＯＫ！）とベーキングパウダー、砂糖をいれて１で冷たく冷やしておいたバターの１：４の１のほうを適当にちぎりながら入れて指先で万遍なくなじませる。（この時残りのバターは冷やしたま！）

冷やしておいた牛乳(冷水）も続けて投入する。ゴムベラのまままぜてひとかたまりにする(粉っぽさが残るくらいでいい）。絶対に捏ねないでください！

生地を台の上にだしてラップを掛けて麺棒で伸ばす。残りのバターの１/3を大きめにちぎって生地の上におく三つ折にして９０°向きをかえて伸ばしのこりのバターの1/3をちぎって置いて３つ折にして伸ばす。

４の作業を同様もう１回やってから、好みの形にカットしてオーブンで２０分焼く。

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