鯛のにぼしに焦げ目をつけます

なすは焼いた後、皮をむき、4等分に切ります。
わかめは適当な大きさに切ります。
こねぎは５ｍｍ程度に切ります

薄く切った筍を薄いだし汁で数分煮て味をつけます。

お湯に鯛にぼしを入れ、７～8分煮だてる。かつおだし小さじ１加え、鯛の味を引き立て、塩を加えてつゆの味を整える。