小麦粉、ベーキングパウダー、重曹をあわせてふるい、ボウルに入れる。

冷たいバターを加え、指で押しつぶすようにして混ぜる。バターが細かくなったら、粉とバターを手のひらで手早くこすりあわせる。

全体になじみ、サラサラの状態になれば粉砂糖を加える。

③の中央を少しくぼませ、良くときほぐした卵を
少しずつ入れ、指でクルクル回すようにしながら混ぜ合わせる。

牛乳も同様にして加える。
バニラエッセンスを加え、手早く２分間手でこねる。

生地が温まりべとついたら小麦粉を少し加える。生地をひとまとめにしたらラップで包み冷蔵庫で３０分～１時間ねかせる。

打ち粉をした上にねかせた生地をとり、めん棒で１．５cm厚にのばし、直系４～５cmの丸型で抜く。

余熱１８０度で１０～１５分ほど焼く。