れんこんはいちょう切り、ごぼうは洗って皮をむかずに斜め切りにして、それぞれ酢水につけておく。

にんじん、里芋は一口大に切り、しいたけはいしづきをとってやや厚めの薄切り、こんにゃくは手で適当な大きさにちぎっておく。

フライパンに油をひき鳥もも肉を炒め、焼き色がついたら、一旦取り出す。水切りしたごぼうを炒めごぼうの香りがたつまで炒める。

３のフライパンに２を加えて炒め、全体に油がまわったら、☆を加える。（水は材料がひたひたになる位）

４が煮立ったらあくをとり、落し蓋をして強火で煮詰める。

煮汁が鍋の底に少し残るくらいになったら、３で取り出した鶏肉を戻し、みりんを回し入れ、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。