にんじんは抜き型よりひとまわり太いものをつかう。
厚さ役７ｍｍの輪切りにして皮をむき、梅の抜き型を中央に押し当てる。

熱湯ににんじんを入れ、中火で１～２分下ゆでし、ざるにあげる。

鍋に煮汁の材料とともに入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、さらに３～４分煮る。