作り方
- 1
高野豆腐は重ならないようにバットに並べて、熱めのぬるま湯（50℃位）をかけて、時々裏表を返しながら柔らかく戻す。
- 2
水を張ったボウル等に入れ、両手で優しく押しながら、白く濁った水が出なくなるまで押し洗いする。
- 3
豆腐が重ならない大きさの鍋に＊の材料を煮立てる。豆腐を入れて蓋をして、弱火で35～40分煮る。
-
コツ・ポイント
高野豆腐を戻すとき、濁った水が出なくなるまで押し洗いすると、独特の臭さが抜けるように思います。
水戻し不要のタイプでも、一度お試しください('▽')
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