芝えびに◎を加えて、よく混ぜ下味をつけます。レタスは千切りにして水につけ、ザルにあげて水けを切っておきます。

1のえびに、片栗粉、重曹をまぶし、180度に熱した油にえびを入れ、火が通るまで強火で揚げ、油を切っておきます。

ボウルに●の材料を入れて混ぜ、その2/1カップの量に、えびを入れて和えます。

器にレタスの千切りを敷き、3のえびを乗せて、カシューナッツのみじん切りをふりかけて完成です。