里芋は洗って泥を取り、皮をこそぎ取る。イカはゲソは長いものは半分に切り、エンペラと胴は1ｃｍ幅に切る。

鍋に＊を入れて火にかけ、イカを入れて２～３分煮る。イカは一旦取り出し、里芋を入れてひたひたに水を足し火にかける。

沸騰したら中火にして、落し蓋をして15～18分煮る。竹串を刺して、スッと通る位に柔らかくなったらイカを戻し入れる。