たまねぎは薄切りにし、ベーコンは角切りにする。冷凍ご飯は解凍しておく。ご飯は冷水で洗いざるに上げておく。

熱したフライパンに油をひき、ベーコン、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、水とご飯を入れ中火で煮込む。

途中で、コンソメを入れ牛乳を入れかき混ぜる。火が通ったら、パルメザンチーズを入れかき混ぜ、味をみて塩コショウで仕上げる。

火を止め、最後に卵黄を回し入れ、すばやく絡めかき混ぜる。

お皿に盛り付ければ出来上がり。仕上げにパルメザンチーズをお好みでふりかけてください。