ゴーヤを半分に切り種をとる。

2,3㎜の厚さに切る。

ゴマ油でゴーヤをよ～く炒める。

砂糖、味噌、酒、鷹の爪、を入れて味を見る。ひたひたより多めの水を入れる。

ふたをして、水分が無くなるまで煮る
（焦げに注意）水分が無くなってもゴーヤが堅いようなら水を足して柔らかくなるまで煮る。

水分がなくなって、こんな感じの色になったら火を止める。
冷めたら冷蔵庫に保存。