フライパンにサラダ油とバターを入れ火にかける。パチパチ音がしてきたらとき卵をながしいれ、軽く箸でまぜて
※火を止める。

真ん中にかやくご飯をのせて再び火をつけ（弱火）フライパンをゆらし卵がうごくようになればＯＫ！
ゆっくり卵をまく。

●を火にかけ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

このあんは結構薄味です。塩加減は、お好みで入れてください。

あんをかけ、大根おろし・明太子・三つ葉・ごまなどをお好みでのせて出来上がり。