ナスは丸ごと焼いて皮をむき、ち食べやすいサイズに切っておきます。とろろは、すりおろしておきます。

とろろにだし汁と薄口醤油を混ぜ合わせみじん切りにした青じそを混ぜ合わせ、ナスにかけ、糸唐辛子をのせていただきます。