新しょうが（写真は近江）は薄くスライスします。

ごぼう（皮付きです）も薄くスライスし、水にさらしてから水気を切っておきます。

豚肉は１ｃｍ程度の幅に切り、＊下味の酒と塩をもみこんでおきます。

油を熱し、下味した豚肉を中火で炒め色が変わったらごぼうを加えます。油がごぼうに回ったら酒を加えさらに炒めます。

新しょうがを加え、しんなりするまで炒めたらしょうゆで味付けして仕上げます。味が足りない場合は塩、醤油で調節してください。