茄子は縦半分に切り、適当な幅の扇形に切る。玉ねぎは粗みじんにし、油を熱したフライパンで玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になって来たら茄子を加えて炒め、油を足して茄子が油を吸い取ったら水煮缶を入れる。

少し煮立たせて茄子がしんなりして来たら、★を入れてよく混ぜ合わせる。ボウルなどにうつして冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

食べる直前にパスタを茹で、茹であがったら水でしめて水気を切ってお皿に盛り、３のソースをたっぷりかける。