人参は皮を剥く。横に２～３等分くらいに切ったら５mm角くらいの細切りに。いんげんは両端を折り筋を取っておく。

中くらいの大きさの鍋に湯を沸かし、沸騰したら１の野菜を３分ほど（芯が残らない程度）下茹でする。ザルにあげ冷ましておく。

まな板に塩コショウした豚肉を１枚ずつ広げ、端に茹でた野菜を置き、くるくるとらせん状に巻いていく。

全部巻き終わったら、薄力粉→卵→パン粉の順に衣をつける（大き目のバッドで一気にするとラクですヨ～）

フライパンに少し多目に油をひき（肉が１/４ほど浸かるくらい）熱したら４を入れ、中火でフタをして時々転がしながら焼く。

表面がまんべんなくカリカリにキツネ色になったら油を切り、包丁で斜め半分に切って下さい。とんかつソースをかけて出来上がり♪