きゅうりのパリパリつくだ煮
みさーずママ @cook_40059348
きゅうりのパリパリした食感が嬉しい佃煮です。
沢山きゅうりがある時に…。
このレシピの生い立ち
料理上手の伯母さんに教えて頂いたレシピを少しだけ分量を変えて・・・。
きゅうりのパリパリつくだ煮
きゅうりのパリパリした食感が嬉しい佃煮です。
沢山きゅうりがある時に…。
このレシピの生い立ち
料理上手の伯母さんに教えて頂いたレシピを少しだけ分量を変えて・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは2ｍｍ巾の小口切りにして容器に入れる。
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- 2
塩を全体にまぶして重石（5ｋｇ位）を乗せて一晩おく。
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- 3
翌日、水があがったらネットなどに移して固めに絞り水けをシッカリとる。
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- 4
しいたけは軸を除き3ｍｍ巾に切る。(お好みで軸を入れても良いと思います。)
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- 5
鍋に①の材料を煮立たせて、3と4を入れ混ぜてから塩こんぶも加える。鷹の爪を入れる時はココで一緒に入れる。
-
- 6
5を15～20分ほど強火で時折ませながら煮たせる。
水分をとばす。 -
- 7
6にしょうがの千切りを加え5分ほど煮立て、かつお節を入れ更に5分位汁気がなくなるまで煮る。
出来上がり＾＾ -
コツ・ポイント
ネットは洗濯用のネットがオススメです♪
ゴーヤでも美味しかったです。
作った直ぐは苦さがありましたが、翌日には苦さも減りました。
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