●を合わせて一煮立ちさせ冷ましておく。

アスパラは根元の硬いところを切り落としピーラーで皮をむく。
※味がしみやすい

オクラはなり口を少し切り落とし、へたの周りをぐるっとむき、種が見えるくらいに縦に1本そぐ。

アスパラを好みの硬さに(1～2分)ゆでて冷水にとり水を切る。
続けてオクラもゆでて(1分～1分半)冷水にとり水を切る。

アスパラは1本を2～3等分に切る。
オクラとアスパラを1のだし汁にひたし、2時間以上おく。