こういう大きなきゅうりを使いました。
もちろん小さいものでもいいです。

１／３本程で３３０ｇです。ところどころ皮をむきます。

縦半分に切り種をとります。
その状態で２６０ｇまで減りました。

３ｍｍほどの厚さに切ります。

生姜はほんの少しをすり下ろしてとっておきあとは千切りに。あまり細くない方がいいです。

鶏胸肉は皮をとり細く切り、５の生姜のすりおろしと※をもみこんでおく。

フライパンにごま油と唐辛子を入れ火にかけ、温まったら鶏をほぐすように入れる。

鶏がほぐれたら新生姜をさっと炒める。（新生姜でない場合は赤唐辛子と一緒に炒める）

きゅうりもさっと炒め合わせ★を入れて煮立てる。
強火で３分ほどそのまま煮立てたら片栗粉を倍量の水で溶き加減して加える。

器にもりつけできあがり。

お好みでラー油を加えてもいいですし、ラー油をいれない場合は胡椒を多くして辛くしても。柚子胡椒でもいいですよ。