①酒・だし・醤油を混ぜ合わせておきます。(お酒の苦手な方・子供がいる方は、鍋でひと煮立ちさせ、人肌に冷ましておいてね。)

②長寿芋(長いも)は皮をむき、すり鉢ですり下ろし、更にすりこぎで良くすります。①の汁を少しずつ加えてすり伸ばします。

③ご飯に鮪を乗せ、とろろ汁をかけて薬味を乗せて頂きます。