下準備
・バターは室温で柔らかくしておく。
・卵黄は室温、卵白は使う直前まで冷蔵庫に。
・オーブン180度予熱

ボールに無塩バター、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

卵黄を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
混ざったら梅酒を加え混ぜる。

別のボールに冷やしておいた卵白を入れ、☆グラニュー糖を3回に分けて加え角が立つメレンゲを作る。

（３）に（４）で作ったメレンゲの3分の1を加え泡立て器で混ぜる。生地が緩んだら薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。

ゴムベラで軽くサックリ切るように混ぜ梅酒の実を加える。
粉っぽさが無くなるまで切るようにサックリ混ぜる。

残りの（４）のメレンゲを全て加え、メレンゲの泡を潰さないように底からすくうように混ぜる。

型紙を敷いたパウンド型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで10分。160度で30分焼く。

竹串を刺してみて生地が付いてこなかったら焼きあがり。
熱いうちにお好みで梅酒を表面にハケで塗る。

型ごと粗熱をとり、冷めたら型から出し、型紙をつけたまま一晩寝かせて完成。