イマイチな既製品キムチに酒粕を足して醗酵の妙味を背負わせるという、杜氏としてもどこかアクロバティックな気がするレシピ…。
このレシピの生い立ち
スーパーなどで普通にパックで売っているキムチって、おおむね美味しくない。専門店で買おうにも、近くにないし、通販とかで買ったことあるけど化学調味料の味が強くすることばかり。えーい、酒粕で丸め込んでやれ、というやけっぱちレシピ・・・。