韓国風♪一口チヂミ♡れんこんのジョン
ドミニクニック @cook_40043841
厚めに切って酢水でゆでたれんこんを、たっぷりの卵液をくぐらせたらフライパンでさっと焼きます。サクサク、ホクホクの食感。
このレシピの生い立ち
軽井沢の韓国居酒屋さんで出してもらったおつまみを自分なりに再現してみました。
韓国風♪一口チヂミ♡れんこんのジョン
厚めに切って酢水でゆでたれんこんを、たっぷりの卵液をくぐらせたらフライパンでさっと焼きます。サクサク、ホクホクの食感。
このレシピの生い立ち
軽井沢の韓国居酒屋さんで出してもらったおつまみを自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、８ミリくらいの厚さの輪切りにする。
- 2
鍋に湯をわかし、酢（だいたい小さじ1〜２杯）と塩少々を入れて混ぜ、１のれんこんを5分ほど中火でゆで、ざるにあける。
- 3
２のれんこんを、キッチンペーパーで水気をふきとる。ボウルに小麦粉ともち粉を入れて混ぜ合わせ、れんこんの両面に粉をまぶす。
- 4
フライパンに多めのサラダ油をひいて中火にし、卵黄をといて、３のれんこんをたっぷりとくぐらせて両面焼く。
- 5
れんこんはゆでてあるので、さっと焼いておいしそうな焼き色がついたら出来上がり。器に盛って青のりをふりかける。
- 6
今回は、コチュジャンとマヨネーズを和えたたれと、コチュジャンに少量の酢、砂糖、レモン汁を加えた酢コチュジャンを添えて。
-
コツ・ポイント
たれは、ポン酢や、塩でも。酢を加えた湯でゆでると、れんこんが黒ずまずにきれいに仕上がります。出来立て熱々がおいしいので、あらかじめ２の行程までやっておいて食べる直前に焼いて下さい。結構卵黄の卵液たっぷりつけるとおいしいです。
つくれぽ
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