鍋/炊飯器で炊くチキンライス（海南鶏飯）
シュルツィ @cook_40050009
ソースとピクルスが決め手です。ピクルスはカンボジア風。
このレシピの生い立ち
近所のシンガポールレストランで出るハイナンチキンライスを再現してみました。
鍋/炊飯器で炊くチキンライス（海南鶏飯）
ソースとピクルスが決め手です。ピクルスはカンボジア風。
このレシピの生い立ち
近所のシンガポールレストランで出るハイナンチキンライスを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米はよく洗い、鍋に米、水、鶏、ねぎと生姜を入れて、蓋をして強火にかける。（蓋は蒸し終わるまで開けないこと！）
-
- 2
５分ほどして沸騰したら、弱火にする。
- 3
更に７分半くらいして、鍋そこからパリパリと言う音がして来たら火を止め、１５分以上蒸らす。
- 4
ご飯を炊いている間に、トマトをくし切りにし、ピクルスの材料全部をボールに合わせ、トマトを漬け込んでおく。
-
- 5
ソースの材料も、事前に合わせ、小皿に分けておく。
- 6
３のチキンを取り出し、出刃包丁で骨ごと薄切りにする。
- 7
中皿にレタス（材料別）を敷き、チキンを並べたら、間にトマトを載せ、ピクルス液をたっぷりかける。
- 8
３のご飯は全体を混ぜ、ふかねぎも一緒に、ご飯を大皿によそう。（生姜は取り除く）
- 9
(出来上がりの写真を新しくしました。ピクルスには色々な野菜を入れています。)
コツ・ポイント
＊食べる時はスプーン（右手）とフォーク（左手）のアジア式で、大皿にチキンを乗せ、ソースをかけながら。
＊ピクルスには大根、人参、きゅうりなども合います。根野菜は先に塩揉みしてから。
＊1-3の工程は炊飯器に任せても大丈夫です。
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