大豆を煮る。たっぷりの水に一晩つけた後，強火で沸騰させ，あくを取ったら，弱火で30分程度煮る。後で煮込むので固めでOK。

ニンニク・タマネギ・にんじんは，みじん切りにしておく。赤唐辛子は小口切り。辛くてOKなら，種もとっておく。

鍋に油を多めにしいて，弱火でニンニクを炒め始める。香りが出たら，タマネギを入れ，透き通ってくるまで炒める。

ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら，唐辛子とにんじんも加え，全体に油が回るように炒める。

トマト缶をつぶしながら加える。ブイヨン・クミン・パプリカ・コリアンダー・こしょうも加えて，一混ぜする。

大豆を加え，全体がかぶるくらいまで大豆の煮汁（または水）を加える。塩と砂糖も加えて，一煮立ちさせ，出てきたあくを取る。

後はゆっくりと煮詰めるだけ。ふたをしないで弱火でコトコトと煮る。水分がとんで豆以外がペースト状になってきたらできあがり。

途中で味見をして，塩分を調整してください。
ちなみに，ONE PIECE見ながら1時間半放置してました :-)

食べる際にチーズを振るとこくが出ます。パセリやバジルを彩りに飾ってもきれい。