震災復興豆チリコンカルネ
キドニービーンズを使うチリコンカルネに比べると，豆主体でも軽くてあっさりとした味で，いくらでもばくばく食べられます。
このレシピの生い立ち
東日本大震災(2011/3/11)で倉庫の豆が荷崩れを起こして混ざってしまい，選別ができなくなったものを仙台朝市の豆屋さんが安売りしていたので，それを活用。こういう品物もちゃんと買って使ってあげなきゃね。
震災復興豆チリコンカルネ
キドニービーンズを使うチリコンカルネに比べると，豆主体でも軽くてあっさりとした味で，いくらでもばくばく食べられます。
このレシピの生い立ち
東日本大震災(2011/3/11)で倉庫の豆が荷崩れを起こして混ざってしまい，選別ができなくなったものを仙台朝市の豆屋さんが安売りしていたので，それを活用。こういう品物もちゃんと買って使ってあげなきゃね。
アプリでひらく作り方
- 1
丸大豆・青ばた大豆・黒大豆が混ざって選別不可能になった見切り品。
-
- 2
大豆を煮る。たっぷりの水に一晩つけた後，強火で沸騰させ，あくを取ったら，弱火で30分程度煮る。後で煮込むので固めでOK。
- 3
ニンニク・タマネギ・にんじんは，みじん切りにしておく。赤唐辛子は小口切り。辛くてOKなら，種もとっておく。
- 4
鍋に油を多めにしいて，弱火でニンニクを炒め始める。香りが出たら，タマネギを入れ，透き通ってくるまで炒める。
- 5
ひき肉を加えて炒める。色が変わってきたら，唐辛子とにんじんも加え，全体に油が回るように炒める。
- 6
トマト缶をつぶしながら加える。ブイヨン・クミン・パプリカ・コリアンダー・こしょうも加えて，一混ぜする。
- 7
大豆を加え，全体がかぶるくらいまで大豆の煮汁（または水）を加える。塩と砂糖も加えて，一煮立ちさせ，出てきたあくを取る。
- 8
後はゆっくりと煮詰めるだけ。ふたをしないで弱火でコトコトと煮る。水分がとんで豆以外がペースト状になってきたらできあがり。
- 9
途中で味見をして，塩分を調整してください。
ちなみに，ONE PIECE見ながら1時間半放置してました :-) - 10
食べる際にチーズを振るとこくが出ます。パセリやバジルを彩りに飾ってもきれい。
コツ・ポイント
キドニービーンズのチリコンカルネは，おいしいけれどデンプン質で重たいのにたいし，大豆は味がしみにくい分，あっさりと和風（？）な感じのチリコンカルネになります。分量は，その日家にあるもので適宜アレンジできます。塩分は味を見て調整してください。
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