大きい里芋は半分に切る。
こんにゃくは手でちぎる。
しめじはほぐす。
ごぼうはささがきにする。

里芋とこんにゃくを水煮にし、里芋が少し軟らかくなったらざるに取る。

鍋に里芋、こんにゃく、水を入れ、沸騰したらささがきごぼうを入れる。
次に醤油、酒、砂糖を入れ、牛肉も入れる。

里芋がやわらかく煮えたらしめじを入れ次に斜め切りのねぎを入れる。

材料を少し変更しました。山形県人は、地元醤油の味マルジュウが好きです！