牛スネ肉のトマト煮(OssoBucco)
難しいことは一切なし！材料を炒めて、後はコトコト煮込むだけ！ポイントはしっかり目に塩こしょうをすること☆
このレシピの生い立ち
オーストラリアの人気番組Master Chiefで放送されていたレシピ。本家のものをより簡単に作りやすい量で、また日本でも手に入りやすい材料にして作ってみました。簡単なのに豪華に見えますし、おもてなしにもいかがでしょうか☆
牛スネ肉のトマト煮(OssoBucco)
難しいことは一切なし！材料を炒めて、後はコトコト煮込むだけ！ポイントはしっかり目に塩こしょうをすること☆
このレシピの生い立ち
オーストラリアの人気番組Master Chiefで放送されていたレシピ。本家のものをより簡単に作りやすい量で、また日本でも手に入りやすい材料にして作ってみました。簡単なのに豪華に見えますし、おもてなしにもいかがでしょうか☆
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉にしっかり目に塩こしょうをし、小麦粉を軽くまぶしておく。☆の野菜は2cm角に、ニンニクは荒みじんにする。
-
- 2
大きめのフライパンを熱し、バターを溶かし、牛肉をキツネ色になるまで片面2~3分ずつ焼く。できあがったら取り出しておく。
-
- 3
再び同じフライパンを熱しオリーブオイルを入れる。☆の野菜とニンニク、ローリエを入れ塩こしょうをして炒める。
-
- 4
野菜がしんなりしてきたらケチャップを加えさらに炒める。焦がさないように底からしっかり混ぜる。
-
- 5
白ワインを加え強火にして煮詰める。底からしっかりと混ぜて旨味をすべて閉じ込める。
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- 6
チキンストックとカットトマトを加え、煮立ったら牛肉を戻し入れる。弱火にし蓋をして１時間ほどコトコト煮込む。
-
- 7
煮汁が2/3ほどになり肉がホロホロと崩れるくらい柔らかくなったら完成。
お皿に盛りつけて出来上がり☆ -
コツ・ポイント
※写真の牛肉は骨付き3切れでおよそ900gだったので、チキンストックを2カップにして調理しています。
ポイントは牛肉と野菜にしっかり目に塩こしょうすることです。また6で茹で茹で大豆などの豆類を入れても美味しいです☆
つくれぽ
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