油揚げは熱湯に入れ、油抜きをして、キッチンペーパーにとり、しっかりと、水気をとり、細く切っておく。

鶏もも肉は小さく切り、熱湯に入れて霜降りする。
米は洗い、水気をきっておく。

ごぼうは笹がき、人参は拍子切り、または短冊切り、しめじは小房にわける。

だし、酒、みりん、醤油、塩を合わせておく。炊飯器に米、鶏肉、野菜、だしを入れて炊く。