作り方
- 1
ゴーヤの中身を取り除き、沸騰した湯の中へ入れる。
- 2
5秒たったら、取り出し、氷水の中へ入れ、あら熱をとる。
長時間浸すと、栄養が水に流れ出てしまいます！！ - 3
ゴーヤを適度に薄切りにし、同時に薄切りにしたミョウガも入れる。塩をふって、軽く混ぜ合わせる。
- 4
味をみながら、薄口醤油を回し入れて、軽く混ぜて、できあがり！！
- 5
最後にお酢をいれてもGoodです。
コツ・ポイント
水溶性ビタミンをできるだけロスしないように、お湯に通すのは、薄切りにする前にしましょう。火を通しすぎると、苦みがむしろ強くなります。
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