クッキングシートを用意。真ん中あたりに２０cm×２５cmの長方形を書いて線に合わせて折って型紙を作る

卵白を泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。オーブン１８０℃に予熱

ステックをお湯で溶く。卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。油、溶いたほうじ茶、薄力粉を混ぜる

メレンゲを１/３加えゴムべらで切るように混ぜ合わせる。残りも２回に分けてさっくり混ぜ合わせる

生地を流し入れて表面を平らにならす。天板の裏側をとんとん叩き空気を抜き表面にゴマを散らしオーブンで１０～１3分くらい焼く

表面がきつね色に焼きあがったらOK。天板からはずし天板をかぶせて冷ましておく(乾燥防止しっとりする)

ロール生地の焼き色が付いた面を下にして巻終わりを斜めにカット

クリーム…生クリームにほうじ茶ステックを入れ角が立つくらいしっかり泡立てる。

さつまいもペースト…さつまいもは皮むいて５㎜厚さの輪切り。水に５分くらいさらしてあく取り。レンジで５分くらいチン

熱いうちに潰してバニラアイスを少しずつ混ぜて絞れるくらいの柔らかさにする。口金なしの絞り袋に入れておく

巻く…クリームを全体に塗る。巻終わりは少な目。手前にさつまいもペーストをたっぷり絞ってくるりと巻く

私はまきすを使ってクルリンと巻きました。冷蔵庫で３時間～半日落ち着かせる。