お好みのパン生地でもOKです。カスタードクリームは常温または少し温めて下さい。

カスタードクリームの固さ(水分量)によって水は加減して下さい。私は少し柔らかめのカスタードを使用しました。

ドライイーストと砂糖少さじ１(分量内)とぬるま湯を合わせ予備発酵をしておきます。

強力粉、残りの砂糖,
カスタードクリームをボールに入れる。３のイースト液を入れ、均一に混ざるようにします。

ある程度生地がまとまったら塩とバターを加え全体になじむように混ぜ込みます。最初は混ざりにくいですがそのうちなじみます。

ボウルに生地がつかなくなったら、強力粉(分量外)をふった台の上で叩きつけながらこねていきます。

最初はベタベタくっつきますがそのうち台にも手にもつかなくなってきます。打ち粉はふり過ぎないように。

指のあとが元に戻る時は発酵不足です(かたく重いパンになる)ので一時発酵時間を追加してみて下さい。

指を抜くとしぼむ時は過発酵です(パサついたパンになる)ので次回からは発酵時間を短めにして下さい。

生地を軽くつぶしてガス抜きをします。

人肌に冷めたらビニール袋やパンケース等に入れて乾燥を防いで下さい。