★スポンジ
牛乳を温め紅茶パックを浸し紅茶液を作る。

　常温に戻した卵を卵黄と卵白に分け、
卵黄と砂糖の半量を白っぽくもったりするまで混ぜる。そこに１で作った紅茶液を混ぜる。

卵白はピンと角が立つまで残りの砂糖を３回に分けて入れながら泡立てる。

３の卵白を２の中に1/3入れ泡だて器で混ぜ合わせ、ヘラに持ち替え残りの卵白を２回に分けて入れ泡をつぶさないように混ぜる

紙を敷いた天板に平になるように入れ、１８０度のオーブンで１３分～１５分焼き、焼けたら天板から外して冷ます。

スポンジを丸型の形にカットし型に敷く。
（私はいつも天板でスポンジを焼いているため）丸型の型で焼いても大丈夫かも。

★紅茶ムース
　ゼラチンを分量の水でふやかしてく。紅茶葉に少量の熱湯を注ぎ蒸らしておく

牛乳を沸騰寸前まで温め、火を止め蒸らしておいた茶葉を加え蓋をし３分程蒸らしてから茶漉しでこし、グラニュー糖を加えかき混る

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジで溶かし８に加えてよくかき混ぜる。

生クリームを８分立てにする。９のボウルの底を氷水にあててかき回しながら、生クリームと同じくらいのとろみをつける。

８分立てにした生クリームを１０でとろみをつけたボウルにに入れ混ぜ合わせ６の型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

★紅茶ゼリー
　鍋に水を入れ沸騰したら火を止め、紅茶パックを入れて３分ほど置く。

紅茶パックを取り出しグラニュー糖を入れかき混ぜて溶かす。

水でふやかしておいたゼラチンを１３の中に入れ完全に溶けたら型に入れ冷蔵庫で固める。

紅茶ゼリーを適当な大きさにカットし、分量外の生クリームでトッピングし紅茶ゼリーもムースの上にトッピングする