お湯を沸かし、トマトは湯剥きして、種をとる。

ザクザク切ったトマトと砂糖をお鍋にいれて、コトコト。
　　途中アクをすくう。

水分量がへってきたら、バーミックスにてペースト状に。

.さらに弱火でコトコト。レモン汁をいれて、好みの濃度までコトコトする。