柚子風味なます
焼きなます風ですが、焼いてません
このレシピの生い立ち
畑の大根、庭のシイタケ、柚子を見てたら食べたくなって作りました。
作り方
- 1
スライサーで大根・人参を薄くスライスし、塩をふっておく。
- 2
生シイタケは、薄くスライスしてお湯にとおして水分を切っておく。
- 3
砂糖・塩・酢であえ酢を作り、１と２をあえる。
- 4
柚子を半分にカットして汁をしぼり３に混ぜる。
- 5
仕上げに、柚子の皮を薄くスライスして小さくカットしたものとすりごまをお好みで。
コツ・ポイント
材料は全て薄めにスライスしたほうが味がなじみやすいです。とくに生シイタケ。
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