ぶどうは房から外し、よく洗い半割にする（種がある場合はここで取る）。ブルーベリーもよく洗う。

ホーロー鍋に①とグラニュー糖、レモンの絞り汁を入れて弱めの中火にかける。

灰汁を取りながら、半量以下になりとろみがついてきたら出来上がり。煮沸したビンに詰める。